年你想多吃蔬菜吗读这个

这本精心准备的关于质地、风味和口感的指南可以帮助您开始更加以植物为基础的生活方式，或者简单地打破食用蔬菜的乏味惯例。 作者：梅丽尔·戴维斯·兰道 发表于 年 月 日 :（欧洲中部夏令时间） 小学生收获自己种植的蔬菜 学生们收获自己种植的蔬菜，并将烹饪和食用作为旨在激发对环境更深入认识的计划的一部分。 摄影：CORY RICHARDS，国家地理图像集 当你妈妈告诉你要吃蔬菜时，她比她想象的更正确。专家表示，为了我们的身体和地球气候，世界各地的人们都应该在饮食中加入根茎类、豆类、绿叶蔬菜和其他植物性食物。 “我们并不是说要吃素。但是放弃肉类，转而吃植物可以带来重大改变，”非营利组织世界资源研究所的食品和气候政策专家理查德·韦特说。粮食种植和运输过程占全球温室气体排放量的四分之一，其中大部分来自肉类和奶制品。 幸运的是，植物性食物很美味。它们更有利于您的健康。



长期食用红肉会增加患心血管疾病、癌症和 型糖尿病的风险。相比之下，植物性饮食则可以降低这些疾病和其他疾病的发病率。 主街素食播客的主持人兼同名书籍的作者维多利亚·莫兰表示，即使是重度肉食者也可以享受这种饮食方式。他坚持 孟加拉电报号码数据 认为，在饮食中加入更多植物并不困难。“最色彩缤纷、最美味、最开胃的食物是植物来源的食物，”他说。“这不是牺牲。这是一次冒险。” 以下是一些入门方法。 （相关：为什么没有更多的人成为素食主义者？这可能是标签） 开始混合和交换 科学家索菲·阿特伍德 (Sophie Attwood) 在谈到 WRI 的行为时表示，当美味的蘑菇或其他植物蛋白与肉类混合时，汉堡、肉饼、香肠和肉丸等菜肴会受益匪浅，比例约为三分之一的植物与三分之二的动物。与餐饮业合作，在菜单中添加更多植物性产品。 “这与稀释无关，就像添加面包屑一样，”阿特伍德说。







根据食客对浅田肉和炸玉米饼混合物进行评估的一项研究，这种混合物具有良好的风味、质地和口感。 同样，胡萝卜可以代替通心粉和奶酪晚餐中的一些奶酪。将一些胡萝卜切成薄片，然后在水中炒至变软。然后用大豆或坚果奶将它们制成泥，然后将其添加到意大利面中，然后撒上（少量）奶酪。 由于熟悉程度很大程度上决定了我们选择吃什么，因此修改您最喜欢的菜肴会很有帮助。在许多食谱中，豆类、坚果和/或蔬菜可以代替牛肉或鸡肉。莫兰经常制作纯素“肉饼”，用大米、蘑菇、核桃和小麦胚芽的混合物代替碎牛肉，这让她想起了她祖母的肉饼。同样，丰盛的烤宽面条或辣椒可以用黑豆，而午餐卷可以用熟食火鸡代替豆制品，如面筋或超硬的烤豆腐。